めんどくさがりの元中華料理店主の私が手抜きで作る酒の肴です
できるだけ 市販の調味料を使って1・2・3で作ってみました
冷蔵庫内に「茄子」が4本と「豚小間肉」がわずかしかない・・
なにか 白いご飯に合うものがないか・・
麻婆茄子でも簡単に作ってみようか
【食べるまでの短い道のり】
①材料はあるだけの物を利用 「茄子4本」「豚小間切れ わずか」。
調味料は 今回は【ヤマキのめんつゆ】を利用してみよう。
②「茄子」は 皮を残しながら 皮むき器で数か所 剥いてみよう。
そして 乱切りにして 容器皿に一時待機。
③フライパンに 「茄子」を素揚げできる程度のやや多めの油を入れて。
おおよそ 160°～180°以内に油を熱してください。
④切った「茄子」を よく 水気を取って 熱した油の中に入れる。
※（水気をよく取らないと 油が飛んできて危険、キッチンぺ－パ－でも布巾でも使って 水気を取ってね）
⑤少し きつね色が付いて 火が通ったら 「茄子」を油から取り出してよ。
⑥次に フライパンの油を容器に戻して フライパンを洗って 水気をふき取ってから。
⑦大さじ1杯程度の油を入れて 中火で熱する、熱くなってきたら 「豚小間肉」を入れて炒める。
⑧火が通り始めたら「✤おろしニンニク」「✤おろし生姜」「✤豆板醤（あれば）」を入れて 軽く 炒めた「豚小間肉」と混ぜあわす。
⑨そして「素揚げした茄子」を入れる。
⑩「水（もしくはコンソメスｰプ）」を 茄子が やや 溺れるくらいに入れる。
※ご飯にのせて麻婆茄子にするのだったら 少し多めの水（もしくはコンソメスープ）を入れる
⑪沸騰してきたら 一時 中火にして【めんつゆ】を入れる。材料と水量を見ながら 調整しながら入れてね。※（味も確認して!めんつゆを入れすぎると醤油辛いよ）
⑫「砂糖大さじ1～2杯」いれて 少し 甘味をつけてね。
⑬次に「水溶き片栗粉」を 全体的に お玉か杓子で優しく混ぜながら とろみをつけていってね。※（水溶き片栗粉を入れすぎると かちんこちんに固まって修正不可能になるから ここは 特に注意してね）
⑭出来上がったかな・・ 最後に「ごま油」を少量いれて香りをつけよう。
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